Οι εναλλάκτες θερμότητας με πτερύγια αποτελούνται γενικά από διαφράγματα, πτερύγια, στεγανοποιήσεις και πτερύγια αποστράγγισης. Μεταξύ δύο παρακείμενων χωρισμάτων, τα πτερύγια, τα πτερύγια αποστράγγισης και οι σφραγίδες τους τοποθετούνται για να σχηματίσουν ένα διαμέρισμα, το οποίο ονομάζεται ασφαλές πέρασμα. Τα διαμερίσματα αντιπαρατίθενται σύμφωνα με διαφορετικές μεθόδους υγρού και ολόκληρο το προσωπικό συγκολλάται για να σχηματίσει σανίδα. Οι δέσμες και οι δέσμες πλακών είναι το κέντρο διαχείρισης των εναλλάκτη θερμότητας σωλήνων πτερυγίων, μαζί με τους απαραίτητους κυλίνδρους, σημεία λήψης και σημεία στήριξης για το σχηματισμό εναλλακτών θερμότητας σωλήνων πτερυγίων.
Η βασική αρχή του εναλλάκτη θερμότητας με πτερύγια - η αρχή του εναλλάκτη θερμότητας με πτερύγια
Από την άποψη της αγωγής θερμότητας, οι εναλλάκτες θερμότητας με πτερύγια ταξινομούνται ακόμη ως εναλλάκτες θερμότητας ώμου-βραχίονα. Το κύριο χαρακτηριστικό της προσαρμοσμένης επεξεργασίας σωλήνων από ανοξείδωτο χάλυβα είναι ότι έχει εκτεταμένη δευτερεύουσα επιφάνεια θερμικής αγωγιμότητας (πτερύγιο), οπότε η διαδικασία αγωγιμότητας θερμότητας δεν πραγματοποιείται μόνο στην πρωτεύουσα επιφάνεια θερμικής αγωγιμότητας (πλάκα διαφράγματος), αλλά και στη δευτερεύουσα επιφάνεια αγωγής θερμότητας. Εκτός από τη θερμότητα που παράγεται από το υλικό στην πλευρά υψηλής θερμοκρασίας, η επιφάνεια χύνεται μέσα στο υλικό στην πλευρά εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας και κάποια θερμότητα μεταφέρεται κατά μήκος του ύψους της επιφάνειας του πτερυγίου. Δηλαδή, κατά το ύψος του πτερυγίου, υπάρχει ένα διαμέρισμα για να ρίξει τη θερμότητα στο υλικό και στη συνέχεια αυτή η θερμότητα μεταφέρεται. Το υλικό που απλώνεται ευρέως στην πλευρά της εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας.
Επειδή το ύψος του πτερυγίου υπερβαίνει κατά πολύ το πάχος του πτερυγίου, η διαδικασία μεταφοράς θερμότητας κατά το ύψος του πτερυγίου είναι παρόμοια με εκείνη μιας ομοιόμορφης λεπτής ράβδου εκκρεμούς. Αυτή τη στιγμή, ο συντελεστής μεταφοράς θερμότητας του πτερυγίου δεν μπορεί να είναι απρόσεκτος. Η θερμοκρασία και στις δύο πλευρές του πτερυγίου είναι το πολύ ίση με τη θερμοκρασία του διαμερίσματος, μετά τη θερμότητα του πτερυγίου και του υλικού, και η θερμοκρασία συνεχίζει να μειώνεται μέχρι τη θερμοκρασία του υλικού στο μέσο του πτερυγίου. Η διαδικασία κατασκευής της πλάκας θέρμανσης της μηχανής συμπληρώματος τροφίμων είναι αυστηρή και η όλη διαδικασία είναι περίπλοκη. Είναι πολύ εύκολο να μπλοκάρει, δεν είναι ανθεκτικό στη διάβρωση, και είναι δύσκολο να καθαριστεί και να συντηρηθεί, επομένως χρησιμοποιείται μόνο για μέρη όπου το υλικό μεταφοράς θερμότητας είναι καθαρό, ανθεκτικό στη διάβρωση, δεν είναι εύκολο να συσσωρευτεί, δεν είναι εύκολο να συσσωρευτεί και εύκολο να μπλοκάρει.
