Συχνά λαμβάνω κλήσεις από πελάτες που λένε ότι θέλω να φτιάξω μια ψυκτική αποθήκη, αλλά δεν ξέρω τι είδους ψυχρή αποθήκευση θέλω να φτιάξω για τα προϊόντα μου. Ειδικά για προϊόντα που πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες, στο ψυγείο ή στην κατάψυξη; Συνήθως ονομάζουμε αποθήκευση φρέσκου, ψυχρή αποθήκευση και αποθήκευση ψυχρής αποθήκευσης, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ των δύο.
Μεταφόρτωση εικόνας
Στη βιομηχανία, ανάλογα με τα διάφορα προϊόντα, συνήθως χωρίζουμε τις ψυκτικές αποθήκες στις ακόλουθες κατηγορίες:
Πρώτον, η αποθήκη φρεσκάδας
Η θερμοκρασία της αποθήκης φρεσκάδας είναι γενικά 0 βαθμοί ~ 5 βαθμοί , χρησιμοποιείται κυρίως για συντήρηση, δηλαδή για να διατηρήσει την αρχική ποιότητα και φρεσκάδα των γεωργικών προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα, προσπαθήστε να μην πεθάνετε και Τα κύτταρα είναι αδρανή κατά τη διαδικασία της ψύξης, μειώνοντας την απώλεια θρεπτικών συστατικών και διατηρώντας φρέσκια ποιότητα. Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για φρούτα και λαχανικά. Η σημερινή βιομηχανία φρούτων και λαχανικών, η συμπυκνωμένη καλλιέργεια, στη διαδικασία μεταφοράς, πώλησης κ.λπ., αναπόφευκτα χρησιμοποιεί ψυκτικές αποθήκες για να διατηρήσει τη διατροφή που πρέπει να έχουν τα φρούτα και τα λαχανικά.
Δεύτερον, ψυχρή αποθήκευση
Η θερμοκρασία του ψυκτικού θαλάμου είναι γενικά -15 βαθμοί ~ -18 βαθμοί . Γενικά, τα τρόφιμα μπαίνουν σταδιακά στο ψυγείο από καιρό σε καιρό. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η θερμοκρασία του ψυκτικού θαλάμου φτάνει τους -18 βαθμούς C και η παραλαβή είναι ακανόνιστη. Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες απαιτήσεις για αυτό το χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα τυπικό κρύο δωμάτιο. Για παράδειγμα, το κρέας και τα υδρόβια προϊόντα αποθηκεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες για να μην αλλοιωθεί το εσωτερικό. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία πώλησης, θα πρέπει να αφαιρείται και να αποθηκεύεται από καιρό σε καιρό. Γενικά, οι ψυκτικοί θάλαμοι των μεγάλων σούπερ μάρκετ είναι ψυκτικοί θάλαμοι.
Τρίτον, αποθήκευση κατάψυξης
Η θερμοκρασία της παγωμένης αποθήκης χαμηλής θερμοκρασίας είναι γενικά -22~-25. Χρησιμοποιεί διάφορους ψυκτικούς εξοπλισμούς, δηλαδή τεχνητή ψύξη, για να διατηρεί μια συγκεκριμένη χαμηλή θερμοκρασία εσωτερικού χώρου. Πολλά τρόφιμα, όπως το παγωτό και τα θαλασσινά πρέπει να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία αποθήκης -25 βαθμών για να αποφευχθεί η αλλοίωση. Εάν το παγωτό αποθηκεύεται σε λιγότερο από -25 βαθμούς C, το άρωμά του θα εξαφανιστεί. Η φρεσκάδα και η γεύση των θαλασσινών είναι σχεδόν ίδια. Τα χαρακτηριστικά των αποθηκών χαμηλών θερμοκρασιών είναι: από καιρό σε καιρό, τα τρόφιμα τοποθετούνται σταδιακά στην ψυκτική αποθήκευση. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, η θερμοκρασία της ψυκτικής αποθήκευσης φτάνει τους -25 βαθμούς C. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν υπάρχουν ειδικές διαδικασίες σχεδιασμού ψυχρής αποθήκευσης και τεχνικές απαιτήσεις. Υπάρχουν αυστηρές απαιτήσεις για τη θερμοκρασία της ψυκτικής αποθήκευσης. Μεταξύ -22 βαθμού ~ -25 βαθμού , αυτή είναι μια τυπική αποθήκη χαμηλής θερμοκρασίας. Σε σύγκριση με τις αποθήκες φρεσκάδας, ο μηχανισμός δράσης των κατεψυγμένων αποθηκών είναι πολύ διαφορετικός. Η πολύ χαμηλή θερμοκρασία θα προκαλέσει τον θάνατο του κυτταρικού ιστού του κρέατος, των θαλασσινών και άλλων τροφίμων και η φρεσκάδα θα επηρεαστεί σε μεγάλο βαθμό. Επομένως, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης φρούτων, λαχανικών και κρέατος, τόσο το καλύτερο.