Πρώτον, οι παράγοντες που επηρεάζουν άμεσα τον έλεγχο της θερμοκρασίας
Οι φούρνοι ψήνουν τα τρόφιμα με τη βοήθεια της ακτινοβολούμενης θερμότητας που εκπέμπεται από τους σωλήνες θέρμανσης και συνήθως, η θερμοκρασία της εσωτερικής κοιλότητας του φούρνου και η απόκλιση της ρύθμισης θερμοκρασίας έχουν μεγάλη επίδραση στην επιτυχία των αρτοσκευασμάτων. Υπάρχουν δύο παράγοντες ελέγχου θερμοκρασίας που το επηρεάζουν άμεσα: ο ένας είναι ο τρόπος ελέγχου θερμοκρασίας και ο άλλος ο τρόπος θέρμανσης του σωλήνα θέρμανσης.
1. Λειτουργία ελέγχου θερμοκρασίας
Το πρώτο είναι ο μηχανικός έλεγχος θερμοκρασίας, γενικά υπάρχουν 3 ~ 4 κουμπιά για τον έλεγχο της θερμοκρασίας, του χρόνου και της λειτουργίας θέρμανσης. Αυτός ο τύπος φούρνου έχει χαμηλή τιμή και έχει κύριες λειτουργίες, αλλά δεν είναι πολύ ακριβής στον έλεγχο της θερμοκρασίας και ο χρόνος ψησίματος θα έχει μια ορισμένη απόκλιση. Εάν επιλέξετε φούρνο μηχανικού ελέγχου θερμοκρασίας, συνιστάται να διαμορφώσετε ένα θερμόμετρο φούρνου για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία στο φούρνο σε πραγματικό χρόνο και να χρησιμοποιήσετε το χρονόμετρο για τον υπολογισμό του χρόνου ψησίματος.
Το δεύτερο είναι ο ηλεκτρονικός έλεγχος θερμοκρασίας, η Xiaobian θα συστήσει περισσότερο αυτόν τον φούρνο επειδή είναι πιο ευαίσθητος και ακριβής. Αν και η τιμή και η μηχανική αναλογία του είναι σχετικά υψηλή, η διαφορά θερμοκρασίας του ελέγχου θερμοκρασίας είναι μικρότερη και ο χρόνος ψησίματος είναι πιο ακριβής.
2. Λειτουργία θέρμανσης
Η λειτουργία θέρμανσης χωρίζεται κυρίως στο εάν μπορεί να θερμανθεί με έναν μόνο σωλήνα και εάν ο άνω και ο κάτω σωλήνας μπορούν να ρυθμιστούν ανεξάρτητα. Επειδή το ψήσιμο συχνά περιλαμβάνει πιάτα που χρειάζονται χρωματισμό ή κάψιμο της επιφάνειας, όπως η επιφάνεια της απανθράκωσης της τάρτας αυγών, τα εξωτερικά απανθρακωμένα και τρυφερά αρνίσια παϊδάκια πρέπει να θερμαίνονται ανεξάρτητα στον επάνω σωλήνα. Εάν το πάνω και το κάτω σωληνάριο θερμανθούν ταυτόχρονα, το φαγητό θα είναι υπερβολικά ψημένο και πολύ παλιό.
Όπως ο φούρνος C1 της Toshiba, ελέγχεται ηλεκτρονικά και μπορεί επίσης να ρυθμίσει τη θερμοκρασία πάνω-κάτω ανεξάρτητα. Διαθέτει τυπικό σύστημα ψησίματος ελεγχόμενης θερμοκρασίας, το οποίο μπορεί να ρυθμίσει ανεξάρτητα την πάνω και την κάτω θερμότητα ανάλογα με τα συστατικά, ολόκληρη η κοιλότητα θερμαίνεται ομοιόμορφα και τα υλικά ψήνονται τραγανά εξωτερικά και τρυφερά εσωτερικά, με αποτέλεσμα να πέσεις μέσα αγάπη.
Δεύτερον, βοηθητικοί παράγοντες ελέγχου θερμοκρασίας
Δεν ξέρω αν σας έχει συμβεί αυτό, η πέτσα του ψητού κοτόπουλου είναι ψημένη αλλά δεν έχει ψηθεί το εσωτερικό, ή έχει ψηθεί ολόκληρο, αλλά κάπου έχει καεί η πέτσα. Αυτό είναι στην πραγματικότητα ένα πρόβλημα με τον βοηθητικό συντελεστή ελέγχου θερμοκρασίας, ο οποίος καθορίζει εάν η κατανομή θερμοκρασίας στην κοιλότητα του φούρνου είναι ομοιόμορφη. Υπάρχουν σχετικά πολλοί παράγοντες που βοηθούν τον έλεγχο της θερμοκρασίας, κυρίως ως εξής:
