Θέλω να ανοίξω μια ζυθοποιία με εξοπλισμό παρασκευής ποτών, αλλά δεν ξέρω καθόλου, τι πρέπει να κάνω; Μηδενική χρήση εξοπλισμού ζυθοποιίας ποτών για την παραγωγή κρασιού, πρέπει να κυριαρχήσει τις 8 βασικές γνώσεις της ζυθοποιίας, ας ρίξουμε μια ματιά!
1. Ποιες πρώτες ύλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κρασιού;
Α, οι καλλιέργειες αμύλου και ζάχαρης μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κρασιού, το άμυλο περιλαμβάνει ρύζι, καλαμπόκι, σόργο, σιτάρι, κολλώδες ρύζι και άλλα δημητριακά, πατάτες όπως γλυκοπατάτες, πατάτες, μανιόκα κ.λπ., φρούτα μήλα, σταφύλια, αχλάδια κ.λπ. .
Κοινές πρώτες ύλες για την οινοποίηση
2. Χρειάζεται να το καθαρίσω όταν χρησιμοποιώ δημητριακά για την παρασκευή κρασιού;
Το κολλώδες ρύζι μετατρέπεται σε γλυκό κρασί, κρασί ρυζιού κ.λπ., το οποίο τρώγεται απευθείας μετά το φιλτράρισμα και το διαυγές μετά τη ζύμωση, επομένως πρέπει να πλένεται επανειλημμένα. Η παρασκευή ωμών τροφίμων μπορεί να μείνει άπλυτη. Για να φτιάξετε συμπαγές κρασί, μουλιάστε το σιτάρι, στραγγίστε το νερό και βράστε το απευθείας στον ατμό.
Τεχνολογία οινοποίησης γλυκού νερού - καθαρισμός
3. Ποιο δοχείο είναι καλύτερο για ζύμωση;
Τα κοινά δοχεία ζύμωσης περιλαμβάνουν πλαστικά βαρέλια τροφίμων, πήλινους κυλίνδρους, βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα, πισίνες κελάρι...
Η υγρή ζύμωση συνιστάται για τη χρήση πλαστικών βαρελιών τροφίμων (συνιστάται να αφήνετε τον κατασκευαστή να παρέχει αναφορές δοκιμών), κεραμικούς κυλίνδρους, βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα. Συνιστάται η ζύμωση σε στερεά κατάσταση με πισίνες κελαριών, πήλινες δεξαμενές, βαρέλια από ανοξείδωτο χάλυβα.
4. Ποιες είναι οι απαιτήσεις θερμοκρασίας για την παραγωγή κρασιού με τον εξοπλισμό ζυθοποιίας Yada Baijiu, το koji και την τεχνολογία οινοποίησης;
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την παρασκευή και τη ζύμωση είναι 25-28 βαθμοί και στην πραγματική διαδικασία λειτουργίας, δεν μπορούμε να ελέγξουμε τη θερμοκρασία με τόση ακρίβεια, αν μπορούμε να την ελέγξουμε στους 20-33 βαθμούς, είναι ιδανική.
Το κρασί από ρύζι 1-σε-1 πρακτική τάξη μετρά τη θερμοκρασία
Όταν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή το χειμώνα, βρείτε τρόπο να ζεσταθείτε και να ζεσταθείτε και όταν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή το καλοκαίρι, βρείτε έναν τρόπο να δροσιστείτε.
5. Ποια είναι η φυσιολογική αντίδραση στο αρχικό στάδιο της ζύμωσης;
Ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων θα δημιουργηθεί στο πρώιμο στάδιο της υγρής ζύμωσης και θα ακούγεται ο ήχος της έκρηξης και η θερμοκρασία αυξάνεται γρήγορα. Η θερμοκρασία αυξάνεται 2 ώρες πριν από τη στερεά ή ημιστερεή ζύμωση και μετά από 2 ώρες, η θερμοκρασία αρχίζει να αυξάνεται, φτάνει στη μέγιστη θερμοκρασία και στη συνέχεια μειώνεται αργά.
Κατάσταση προζύμωσης του ρυζιού
6. Πώς να κρίνουμε εάν η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί;
1) Υγρή ζύμωση: Όταν το κρασί αποκτήσει χρώμα τσαγιού ή μπύρας, χωρίς φυσαλίδες και ο πάτος του κρασιού δεν είναι σκληρός, η ζύμωση ολοκληρώνεται.
2) Ζύμωση σε στερεά κατάσταση: χωρίς πικάντικη γεύση, άρωμα κρασιού, ξινό αλλά όχι γλυκό, χωρίς άμυλο στο χέρι, κούφια αίσθηση.
Προσδιορίστε εάν η ζύμωση του κρασιού από σόργο έχει ολοκληρωθεί
7. Τι πρέπει να κάνω αν το φρεσκοκαμμένο στον ατμό κρασί είναι λίγο λασπωμένο;
Η θολότητα στο ποτό συμβαίνει επειδή τα υψηλής ποιότητας λιπαρά οξέα στο ποτό δεν διαλύονται σε νέο σάκε κάτω από 45 βαθμούς. Επομένως, η θολότητα του ποτού είναι μια φυσιολογική εκδήλωση του αγνού κρασιού.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που αποστάζεται με εξοπλισμό παρασκευής ποτών είναι πιο θολή
Επιπλέον, όταν πέφτει η θερμοκρασία του υγρού υψηλής ποιότητας, θα καταβυθιστούν και λιπαρά οξέα υψηλής ποιότητας λόγω της μείωσης της διαλυτότητας.
Η χαμηλή θολότητα αλκοόλ και η θολότητα του λευκού κρασιού σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι φυσιολογικά και μπορούν να καταναλωθούν κανονικά.
8. Μπορώ να πίνω φρεσκοκομμένο ποτό;
Το κρασί που παρασκευάζεται με εξοπλισμό ζυθοποιίας μικρού ποτού Yada, baijiu koji και τεχνολογία οινοποίησης είναι πλήρως σύμφωνο με τα εθνικά πρότυπα οίνου κατανάλωσης και μπορεί να πιει με σιγουριά, φυσικά, έχει καλύτερη γεύση αφού το αποθηκεύσετε για κάποιο χρονικό διάστημα.